iCombi Classic 6-1/1

Kombiugn med nätverksanslutning (tillval) för automatisk matlagning som uppfyller DIN 18866. Eldriven bordsmodell för hygienisk installation på ett plant underlag eller mot väggen. Kombiugnens in- och utsida är tillverkad i rostfritt stål enligt DIN 1.4301 och ugnsutrymmet är utformat utan fogar med rundade hörn, erbjuder optimerad luftcirkulation och är isolerat mot värmestrålning. Elektroniska temperaturbegränsare för hög säkerhet i varmluftssystem och ånggenerator samt integrerad fläkthjulsbroms och aktiv och högeffektiv avfuktning som ger ett perfekt tillagningsresultat även vid full beskickning. Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra fettfilter.

Dynamisk luftcirkulation i ugnsutrymmet tack vare intelligent reverserande fläkthjul med fem hastigheter, som anpassas efter situationen och kan programmeras manuellt. Kombiugnen har en ventilerad ugnsdörr med tvåglasfönster, varav ett svängbart innerglas med värmereflekterande specialbeläggning samt uttagbar ugnstätning för enkel rengöring och smidiga byten utan hjälp av servicetekniker. Dörrhandtag med enhandsgrepp och automatlås. Dessutom har den en TFT-färgdisplay på minst 4,3 tum och realtidsklocka. Ugnsutrymmet är utrustat med energisnål och hållbar LED-belysning.

Kombiugnen beskickas antingen med hjälp av ett fast inhängningsställ (med minst 68 mm skenavstånd) eller en beskickningsvagn (minst 64 mm) med plats för 6 galler eller plåtar (1/1 GN) för längsgående beskickning av GN-tillbehör. Integrerad sifon för anslutning till avloppsnät eller ränna. Det går även att ansluta till en energioptimeringsanläggning enligt DIN 18875. Det översta gejderspåret får inte placeras högre än 1,60 m för att uppfylla regelverket.Automatisk anpassning av installationsplats (höjd/sjudpunkt) genom kalibrering av kombiugnen. Enkel, språkoberoende användning med ikoner. Maskinen får användas utan manuell övervakning. Tillverkaren är certifierad enligt ISO 9001, ISO 14001 och ISO 50001.

Kombiugnen kan köras i följande driftlägen: Ånga, Varmluft och Kombiläge med fri fuktreglering, Regenerering, Tillagning på låg temperatur, Delta-T-tillagning, Tillagning med kärntemperatur, Nedkylning. Ugnstemperaturen kan ställas in på +30 °C till +300 °C. Kombiugnen är utrustad med helautomatisk, exakt mätning i 10-procentsteg, styrning och visning av fukthalten i ugnsutrymmet. Förberedda rätter kan värmas och färdiglagas genom noggrann styrning av ugnsklimatet, även när de redan är upplagda på tallrik. Det går att lägga in upp till 100 matlagningsprogram med upp till 12 steg, som kan namnges individuellt på olika språk (även med andra alfabet än det latinska).

Ångan alstras utan tryck, med hjälp av en ånggenerator med självrengöringsprogram samt automatisk avkalkning och skötsel, oberoende av inställd hårdhetsgrad för vattnet. Drift utan vattenavhärdningsanläggning. Tack vare självrengöringsprogrammet slipper du avkalka kombiugnen manuellt. Service-diagnossystem med automatisk visning av servicemeddelanden, självtestfunktion för att aktivt kontrollera kombiugnens funktioner.

Kombiugnen är försedd med ett helautomatiskt rengöringssystem som är oberoende av vattentryck och erbjuder flera rengöringsnivåer. Bättre arbetsmiljö genom användning av fosfor- och fosfatfria rengöringstabletter i fast form. Kombiugnen har flera rengöringsprogram, som även kan köras utan uppsikt över natten. Integrerad handdusch med automatisk återföring och två lägen för dusch eller stråle. Helintegrerat gränssnitt för trådlöst nätverk (tillval) utan extern antenn och Ethernet-port för anslutning till en molnbaserad nätverkslösning för fjärrstyrning.

Central programmering av matlagningsprogram och överföring till maskiner. Insamling av service- och HACCP-data och data om aktuellt ugnsklimat, inställt driftläge och återstående tillagningstid. Lokalt datautbyte kan också ske via det integrerade USB-gränssnittet eller molnlösningen utan särskild programvara från tillverkaren. Administration av matlagningsprogram och produktion samt hantering av maskiner kan utföras via en molnbaserad lösning.